푸드테라피가 무엇인지에 세계푸드테라피협회 백향선 회장을 통하여 알아본다. 백향선 회장은 원래는 세계아동요리협회로부터 시작을 했다.

그녀는 세계아동요리협회에서 불을 사용하지 않는 요리라는 것을 시작했다. 불을 사용하지 않는 요리라고 해서 '불만없는 요리'라고 국내 처음으로 명명했다.

이 프로그램이 성공하다보니까 연세대학교 미래교육원에서 '푸드테라피 집단상담'이라는 과정을 개설하게 되었다.

백항선은 세계푸드테라피협회와 세계아동요리협회 회장을 맡고 있다. 또 연세대학교 미래교육원 교수이면서 서울문화예술대학교 조리학과 학부의 교수로 활동하고 있다. 국가자격으로는 조리분야에서 최고의 경지에 있는 조리기능장이기도 하다.

푸드테라피라하면 음식이라는 푸드와 치우라고 하는 테라피가 합성된 것을 말한다. 푸드테라피를 통해서 이 음식을 먹고 이런 병이 나았어 라는 것을 말하는 건데 제가 교육을 해본 결과 마음이 치유되지않으면 절대 치유가 되었다고 할 수가 없다는 것을 알게 되었다.